當前位置：中國廣告人網站>創(chuàng)意策劃>促銷策劃>詳細內容 餐飲促銷的七大環(huán)節(jié) 作者：錢良 時間：2009-7-8 字體：[大] [中] [小]

    餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀六個字可以概括，即大行業(yè)小品牌。有了這樣一個現(xiàn)狀，我們其實可以感知得到，這是一個如何群雄紛爭的亂世。因此很多的餐飲企業(yè)都面臨著這樣那樣的銷售壓力，維持老客戶，拓展新客戶。
    但是，仔細的我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)在考慮如何提升自己形象，拉動銷售方面的能力還是非常欠缺的。作為一個多事之人，肚子里那么點墨水還是想倒出一點來，跟大家分享。原因有一，是我自私，我愛吃，我希望所有提供吃的地方都是一個更讓人不舍的地方。
    一、促銷的原則
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sp;   原則是什么？很多做策劃的，可能一接到促銷項目，就只會想目的、什么競爭對手等等，但我認為原則才是重中之重。一家餐飲品牌想成為一個有積累的品牌，必須去考慮這個原則——品牌文化。就像我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事。
    二、促銷戰(zhàn)略
    促銷戰(zhàn)略又是什么？為什么提？
    原因很簡單，我希望任何企業(yè)在做促銷的時候不要只想著這次活動怎么搞，下次活動怎么搞，怎么找噱頭吸引人。這是很多餐飲企業(yè)的通病，我們在服務客戶的時候，我們經常能看到企業(yè)對于每一件事的認真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但這往往是在忽略了作為一個品牌應有的思維：高度、傳承、延續(xù)。
    三、促銷目的
    對以上進行綜合考慮之后，我們才真正進入到了促銷方案的制定程序。首先是促銷目的，這個必須明確，即所謂“出師必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的——維持老顧客，拉動新顧客就是目的之一。當然我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關愛某某災區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能“救國”。
    四、促銷內容
    促銷內容的規(guī)劃也是一門很深的學問，現(xiàn)在基礎認知中，我們經�？梢钥吹匠楠�、打折、抵價等等�，F(xiàn)在在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少，每日特價菜等等。但作者認為我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體都有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)才能吸引消費群體。至少我和我們身邊的人就會奔著那個美味去。
    五、促銷執(zhí)行
    這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不太可能變味，不然就很難辦。比如我們舉辦華麗的喜慶的元旦促銷活動，明明是設計好了一些布置的感覺，但仍然會因為真正的執(zhí)行的能力，而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。還有，我們推進文化答題活動，當然目的是拉動下一輪的消費，但由于下面服務人員的素質問題，很難把握答案而使整個活動缺乏趣味感，缺乏靈活性，反而是在限制著我們消費券的發(fā)放。
    六、廣告推廣
    廣告推廣即是將活動推而廣之。那么我們就得考慮如何推？通過什么推？這一點上我就會提醒對方，你要推給誰？他們會關注什么？這也就是我們廣告行業(yè)的一貫的思維。就是你必須先找對人群，了解這個人群，然后才去考慮怎么做。但是往往，很多餐飲品牌問題就出在找不到目標人群，好像放之四海皆可！
    七、效果評估
    效果評估是整個活動的結束，也是下次活動的開始。為什么這么說？我這里是說明其重要性。我們需要善于總結，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完了，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經營，我們不去總結什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠是止步不前的行為。


錢良，浙江紹興人，留戀于杭州，新銳品牌實踐者，品牌“手相”理論創(chuàng)造者，致力于品牌突破運作，主張全方位培育品牌成長！十年來輾轉于廣告行業(yè)，歷任專案經理、品牌經理、品牌總監(jiān)等職，服務品牌眾多，涉及行業(yè)服裝、金融、手機、能源、旅游、黃酒、餐飲、地產等等眾多行業(yè)！QQ799745083,E-mail:tele_you@126.com 13777427968